LE THE
Selon la légende, c’est l’empereur chinois Shen Nong qui, il y a plus de 5000 ans, a découvert le plaisir de déguster du thé lorsque sur les hauts plateaux du YUNNAN une bourrasque de vent a fait tomber quelques feuilles de théier dans sa coupe d’eau chaude. L’eau prit aussitôt une teinte dorée et un parfum magnifique monta de la coupe. L’empereur en prit une gorgée et fut émerveillé par le goût exquis et l’effet tonique du breuvage.
La culture du thé au YUNNAN est documentée depuis 1700 ans. Les plantations se situent dans les montagnes enveloppées de brumes entre 1200 et 2000 m d’altitude. On y trouve des conditions parfaites pour la culture du thé: des sols fertiles, un climat subtropical modéré, de l’air pur et limpide et enfin des pluies abondantes. Les arbustes et arbres théiers du YUNNAN produisent de grandes feuilles douces, tendres et riches en éléments actifs.
Tous les thés noirs, verts, rouges (Pu-Erh), jaunes ou blancs sont issus des feuilles du même théier « camellia sinensis ». Ce qui les distingue ensuite, ce sont les méthodes de leur transformation. Toutes ces variantes sont produites à la perfection au YUNNAN.
